Perbincangan berkaitan dengan istihalah bukan sahaja terhad dalam persoalan berkaitan dengan makanan dan minuman tetapi ia juga melibatkan isu berkaitan kebersihan atau taharah dalam Islam. Walau bagaimanapun isu berkaitan dengan makanan dan minuman merupakan perbincangan utama apabila para ulama membincangkan isu istihalah. Ianya menjadi lebih relevan dewasa ini apabila kemajuan sains dan teknologi telah banyak merubah bentuk penghasilan makanan baik dari asal makanan seperti bioteknologi, mahupun yang berbentuk percampuran pelbagai bahan untuk membentuk satu makanan seperti pembuatan kek yang memerlukan percampuran kandungannya seperti tepung, mentega, telur dan sebagainya. Isu utama berkaitan dengan industri makanan dan minuman yang berlaku pada masa kini adalah berkaitan bahan yang terhasil daripada percampuran bahan halal dan bahan haram. Objektif kajian ini adalah untuk mengkaji apakah istihalah yang berlaku boleh dikategorikan sebagai istihalah sahihah atau istihalah fasidah serta kesan terhadap makanan yang telah melalui proses istihalah dan hukumnya apabila berlaku perubahan dari segi sifat, rasa, bau, warna, fizikal, dan kimia. Pandangan ulama-ulama feqh telah diambil dan diteliti bagi merungkai permasalahan ini. Kajian ini diteroka menggunakan metode kualitatif dengan mengumpul sumber-sumber daripada al-qur’an dan hadith serta pandangan ulama yang diperolehi daripada hasil pembacaan sumber-sumber ilmiah seperti kitab-kitab feqh, buku-buku sains makanan, laman sesawang dan lain-lain sumber yang berkaitan. Hasil kajian mendapati proses istihalah adalah diharuskan dalam Islam sekiranya Istihalah itu adalah istihalah sahihah. Namun untuk menetapkan keharusan atau kehalalan sesuatu produk makanan itu bukanlah semudah yang disangka, ia perlu diteliti dan mengambil kira beberapa elemen lain bagi menentukan kehalalannya dengan membuat kajian yang terperinci bagi dan teliti. Kajian ini amat relevan kerana ia dapat membantu Bahagian Hab Halal Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) dalam menentukan hukum berkaitan makanan yang melalui proses istihalah.